長崎の元祖生からすみ|からすみ製造本舗|日本三大珍味|宮内庁御用達|松庫(まつくら)商店
 
 
         

 

 
 
 
 
▼商品説明
からすみとは・・・
生からすみとは・・・
 



▲からすみ茶屋なつくら
11:00〜18:00
不定休







1位:生からすみ2ビン
 
2位:インターネット限定セット
 3位:からすみ90g木箱入
 
 

 

 
松庫商店の「からすみ」

長崎からすみは、鰡(ぼら)卵を塩干ししたもので、越前うに、尾張このわたとともに日本三大珍味のひとつとして、古来より祝膳や茶懐石に重宝されています。
 
昔は、長崎県野母崎半島や五島列島の鰡卵が最高級とされていましたが、戦後、冷凍技術が発達とともに、天然ボラの世界最大の漁場であるオーストラリア東海岸のものが、世界一の品質として世界中のバイヤーが先を競って買い付けるようになりました。
 
私が初めてその漁場を訪れた時、200キロも続く砂浜と透明度の高いきれいな海、そして何より見たこともない程のボラの群れにびっくりしました。その中でも選りすぐれた鰡卵だけを厳選し、買い付けております。おかげで、一年中質の高いからすみを供給できるようになりました。
 
 鰡卵は一つ一つ違います。その違いを見極め、一つ一つに合うように手作業で丁寧に塩漬け、塩抜きをし、天日で2〜3週間かけて干し上げます。最も神経を使うのは、塩抜きと干し上がりの見極めです。この工程が味を大きく左右するため、120年以上受け継がれた技術と職人の経験がものを言います。

当店のからすみは、宮内庁賜饌(しせん)料理御用委員会のご依頼を受け、天皇陛下御生誕祝賀会の際、使われております。

当店の職人がひとつひとつ心をこめて作ったからすみを、是非ご賞味下さい。
 
 

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からすみ 桐箱入  80g ¥4,320 
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からすみ 桐箱入  90g  ¥5,400 
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からすみ 桐箱入 100g  ¥6,480 
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からすみ 桐箱入 110g  ¥7,560 
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からすみ 桐箱入 120g ¥8,640
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からすみ 桐箱入 150g ¥10,800
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からすみ 桐箱入 180g ¥12,960 売り切れ中
     
 
 
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からすみ片腹 紙箱入40g  ¥2,160
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からすみ両腹 紙箱入60g  ¥3,240 
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